gespickte Rehkeule
gespickt, bigarriert oder lardiert wird sehr margeres Fleisch wie zum Beispiel Wildfleisch. Mit Streifen von frischem und fettem Speck wird das Wildfleisch durchzogen, um das Austrocknen beim Braten zu [...]
Rehkeule bratfertig
Die Rehkeule, ist aufgrund seiner wichtigen Funktion im Bewegungsapparat des Rehs praktisch fettfrei und sehr kurzfasrig. Das Fleisch ist etwas herzhafter und fester als der Rücken. Wer [...]